Paprika’s roosteren op de BBQ

Geroosterde paprika’s komen in veel culturen over de hele wereld voor, van de smaken van Spanje en Turkije tot de levendige keukens van Zuid-Amerika. Ze staan bekend om hun heerlijke, authentieke smaak die een rokerige diepte toevoegt aan elk gerecht. En het mooiste is: het is helemaal niet moeilijk om te maken. Of je nu een garnituur zoekt voor je hamburgers, een bijgerecht voor een visje, gevulde paprika’s (biber dolması) of je wilt er een smaakvolle saus van maken, geroosterde paprika’s kunnen het allemaal.

Waarom Paprika op de BBQ Roosteren?

Intense smaak: Roosteren op de BBQ brengt de natuurlijke zoetheid van paprika’s naar boven en voegt een rokerige smaak toe.

Conservering: Door paprika’s te roosteren kun je ze bewaren voor een langere tijd. Paprika’s hebben een oogstseizoen, dus dit is de perfecte manier om het hele jaar door van heerlijke paprika’s te genieten.

Simpel en snel: Het is een eenvoudige techniek die je snel onder de knie hebt en bij veel gerechten past.

Welke paprika’s zijn geschikt voor de BBQ?

Je kunt verschillende soorten paprika’s roosteren, maar er zijn een paar dingen waar je op moet letten. De dikte van de paprika speelt een grote rol: te dunne paprika’s kun je niet goed roosteren, en heel zachte paprika’s zijn ook niet geschikt.

  • Zoete paprika’s: De klassieke rode, gele en oranje paprika’s hebben een rijke smaak die perfect is voor roosteren.
  • Puntpaprika’s: Deze langwerpige paprika’s zijn ideaal voor de BBQ, omdat ze stevig vlees hebben en makkelijk roosteren door hun vlakke structuur.
  • Groene paprika’s: Hoewel ze wat bitterder zijn dan de rijpere varianten, geven groene paprika’s een interessante smaak die goed past bij bijvoorbeeld verschillende salsa’s.

Grillen van Paprika’s met The Barrel: Flexibiliteit en Controle

The Barrel biedt unieke functies die perfect zijn voor het grillen van paprika’s en andere groenten. Hieronder de belangrijkste voordelen:

Ruime kookruimte: The Barrel heeft twee kookruimtes die je optimaal kunt benutten. Dit geeft je de flexibiliteit om paprika’s in grotere hoeveelheden te roosteren, terwijl je tegelijkertijd andere gerechten bereidt.

Verstelbare grills: De verstelbare grills maken het mogelijk om verschillende gerechten tegelijk te bereiden. Terwijl je de paprika’s langzaam roostert, kun je bijvoorbeeld een steak boven direct vuur grillen. Met de mogelijkheid om een directe en indirecte hittezone te creëren, kun je zowel snel grillen als langzaam garen, zodat alles perfect wordt bereid.

Ophangstaven: De ophangstaven zijn ideaal voor het hangen van groenten, vlees of vis boven de kolen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een heerlijke rooksmaak.

Stapgewijs Recept met Geroosterde Paprika’s

Ingrediënten

  • 12 verse sardines
  • 10 puntpaprika’s
  • 4 teentjes knoflook
  • 100 ml milde extra vierge olijfolie
  • Zeezout
  • Citroen

Benodigdheden: 

  • The Barrel
  • Visrooster
  • Keukenmachine
  • Fileermes
  • Bereidingswijze 

Sardines voorbereiden

  1. Vlinder de sardines met behulp van een fileermes.

Paprika’s roosteren

  • Leg de pepers direct op de hete kolen en draai ze regelmatig tot de schil volledig zwart geblakerd is. 
  • Plaats de pepers in een ijzeren kom en dek af met folie. Laat ze 15 minuten stomen. 
  • Spoel de pepers daarna af onder koud water en verwijder de zwartgeblakerde schil voorzichtig met je handen. 
  • Verdeel de pepers: 
  •    – Gebruik de helft voor de saus. 
  •    – Snijd de andere helft in dunne reepjes (julienne) en zet apart. 
  • Rasp de schil van een halve citroen fijn met een zesteur en bewaar de zest apart.

Paprikasaus maken

  • Blancheer de knoflook in kokend water gedurende 4 minuten. 
  • Verwijder de zaadjes van de helft van de pepers. 
  • Voeg de helft van de geblakerdepepers, geblancheerde knoflook, een handjevol peterselie, olijfolie, een snuf zeezout en het sap van een kwart citroen samen in de keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. 
  • Verhit de saus in een steelpan op The Barrel en laat 10-15 minuten zachtjes inkoken.

Sardines grillen

  • Besprenkel de helft van de gevlinderde sardines met olijfolie, zeezout en citroenzest. 
  • Leg een tweede sardine bovenop om een sandwich te vormen. 
  • Klem de sardines stevig in een visrooster. 
  • Zorg dat de kolen roodgloeiend zijn. Open de zijdeur van The Barrel voor gemakkelijk toegang en plaats het rooster direct onder de roodgloeiende kolen. 
  • Grill de sardines 2 minuten per kant en haal ze daarna van het vuur.

Serveren 

  • Smeer een laagje van de warme paprikareductie op elk bord. 
  • Leg de juliennereepjes paprika erop. 
  • Plaats twee sardines bovenop de paprika. 

Tips voor Perfect Geroosterde Paprika’s

Experimenteer met smaakmakers: Bij het conserveren van de paprika’s kun je ook kruiden toevoegen, zoals komijn, witte peper of knoflook, voor een extra smaakdimensie.

Wees geduldig: Geduld is belangrijk! Zorg ervoor dat de paprika’s op hete kolen liggen voor het beste resultaat – je wilt ze helemaal zwart laten worden.

Verken onze heerlijke recepten en innovatieve producten….