BBQ Rub Maken

De Perfecte Mix Voor Jouw Vlees

BBQ rubs hebben hun oorsprong in de zuidelijke Verenigde Staten, waar barbecueën niet alleen een manier van koken is, maar een ware culinaire traditie. Hier ontwikkelden pitmasters zorgvuldig samengestelde kruidenmengsels om vlees niet alleen smaak te geven, maar ook om het malser te maken. Door de jaren heen verspreidde deze techniek zich naar andere delen van de wereld, waaronder Europa, waar steeds meer barbecuefanaten experimenteren met hun eigen rubs en smaakcombinaties.

Wat is een BBQ Rub?

Een BBQ rub is een droge mix van kruiden en specerijen die je op vlees of groenten wrijft voordat je ze op de barbecue legt. De rub trekt in het vlees en zorgt voor een smaakvolle buitenlaag. Afhankelijk van de ingrediënten kan een rub zoet, pittig, rokerig of hartig zijn.

De basis van een goede rub bestaat meestal uit:

  • Zout: Versterkt de smaken en helpt bij de vochtbalans van het vlees.
  • Suiker: Zorgt voor een licht gekarameliseerde korst.
  • Paprika en chili: Voor een subtiele rokerigheid en pittige kick.
  • Knoflook- en uienpoeder: Geven een diepe hartige smaak.

 

Chipotle Rub Recept

Deze Chipotle Rub is middel pittig en past perfect bij kip, maar is ook heerlijk op varkensvlees en rundvlees.

Bereiding

Meng alle ingrediënten in een schone jampot of een afsluitbare container en schud goed. Zorg ervoor dat alle specerijen goed gemengd zijn voor de beste smaak. Bewaar de rub op een droge, donkere plek – zo blijft hij maandenlang goed.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1 eetlepel Chipotle chili poeder
  • 2 eetlepels Pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder)
  • 1 eetlepel Colman’s mosterdpoeder
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 theelepel zwarte peper

BBQ Rub Maken met The Barrel: Smaak, Controle en Vakmanschap

The Barrel biedt alles wat je nodig hebt om de perfecte BBQ rub te maken en gerechten te roken met rijke smaken.

Low & Slow: Dankzij de offset smoker-functie kun je vlees langzaam garen, waardoor de rub diep in het vlees trekt en de rokerige smaken volledig tot hun recht komen.

Ophangstaven voor Roken: De ophangstaven zijn ideaal voor het roken van vlees, vis en groenten. Hang je gerechten boven de kolen voor een gelijkmatige rooksmaak.

Verstelbare Roosters: Met de verstelbare roosters creëer je zowel een directe als indirecte hittezone, perfect voor snel grillen of langzaam garen, zodat je BBQ rub optimaal tot zijn recht komt.

 

Beer can chicken

 

Ingredienten 

  • 1 Hele Kip
  • Blikje Bier (Liefst Leffe Blond)

BBQ Rub

  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1 eetlepel Chipotle chili poeder
  • 2 eetlepels Pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder)
  • 1 eetlepel Colman’s mosterdpoeder
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 theelepel zwarte peper

Rub maken

  1. Voeg alle ingrediënten voor de rub in een jampot. Schud de kruiden en
    specerijen dit is je rub voor op de kip. Zorg ervoor dat alles goed is afgewogen.

Beer Can Chicken

  1. Spoel de kip af onder koud water en dep droog met keukenpapier. Bestrooi de hele kip, zowel aan de buitenkant als onder de huid, met 3 eetlepels zelfgemaakte Chipotle Rub. Zorg ervoor dat de kruidenmix gelijkmatig wordt aangebracht, zodat de kip overal goed bedekt is voor een optimale smaak.
  2. Open een blikje bier, bij voorkeur Leffe Blond, en schenk ongeveer een derde ervan in een glas. Dit kun je tijdens het koken drinken of voor later bewaren. Plaats vervolgens voorzichtig de kip op het geopende bierblikje en schuif de kip eroverheen totdat ongeveer twee derde van het blikje niet meer zichtbaar is. Dit zorgt ervoor dat de kip stevig rechtop staat.
  3. Maak een stapel hout in de rookton van The Barrel, bij voorkeur kersenhout vanwege de milde en zoete rooksmaak. Wacht totdat je in fase 3 van de verbrandingscyclus bent, waarbij het hout vurig is en blauwe rook produceert. Deze fase is ideaal voor roken omdat de temperatuur hoog genoeg is en de rook schoon en smaakvol is.
  4. Steek een thermometer in het dikste gedeelte van de dij van de kip. Dit helpt bij het nauwkeurig monitoren van de interne temperatuur tijdens het koken. Plaats de kip vervolgens in de indirecte hittezone van de barbecue, wat betekent dat de kip niet direct boven de kolen of het vuur wordt geplaatst, maar ernaast, zodat het gelijkmatig en langzaam gaart.
  5. Sluit de grilldeksel en streef naar een kooktemperatuur van ongeveer 140-160 graden Celsius. Regel de temperatuur door de ventilatieschijven van de barbecue te openen of te sluiten. Laat de kip ongeveer 90 minuten roken en controleer regelmatig de interne temperatuur met de thermometer om ervoor te zorgen dat de kip niet uitdroogt en gelijkmatig gaart.
  6. Wanneer de interne temperatuur van de kip 70 graden Celsius bereikt, is de kip klaar. Haal de kip voorzichtig van de barbecue en verwijder deze van het bierblikje. Laat de kip ongeveer 10 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen, wat zorgt voor een sappig eindresultaat.
  7. Snijd de kip in je favoriete stukken, zoals de borst, dijen en vleugels, met behulp van een scherp mes. Serveer de kip warm en geniet van de heerlijke rokerige smaak en de pittige kick van de Chipotle Rub.

Tip: Experimenteer met Smaken!

Wil je jouw eigen draai geven aan deze rub? Voeg bijvoorbeeld gerookt zeezout, kaneel of korianderpoeder toe voor een unieke twist. Het mooie van een zelfgemaakte rub is dat je hem volledig naar smaak kunt aanpassen!

Verken onze heerlijke recepten en innovatieve producten….