Texas Spareribs

Ingrediënten Spareribs

  • 1000 gram spareribs (1 dik bevleesde ribben)

Ingrediënten Rub

  • 10 gram zeezout
  • 10 gram zwarte pepperkorrels

Benodigdheden

 

Ingrediënten Barbecueesaus

  • 500 ml ketchup
  • 3 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels balsamico-azijn
  • 75 ml appelsap
  • 100 ml appelazijn
  • 2 eetlepels uienpoeder
  • 2 theelepels pimentón de la Vera (gerookte paprikapoeder)
  • 2 eetlepels Colman’s mosterdpoeder
  • 2 theelepels worcestersaus

Rub maken

  1. Maal de zwarte peperkorrels en het zeezout grof in een vijzel.
  2. Verwijder het vlies aan de achterkant van de spareribs. Dit doe je door met een mes een hoekje van het vlies los te maken en het eraf te trekken.
  3. Breng de rub royaal aan op beide kanten van de spareribs en wrijf goed in.

Barbecue voorbereiden

  1. Steek de verticale barrel aan en gebruik eikenhout voor een mooie rooksmaak.
  2. Zorg dat de temperatuur in de barrel tussen 120°C en 140°C ligt.
  3.  Plaats het ronde rooster op de hoogste stand en leg de spareribs op het rooster.
  4. Laat de spareribs ongeveer 2,5 uur roken.

Barbecuesaus maken

  1. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus (ketchup, bruine basterdsuiker, sojasaus, balsamico-azijn, appelsap, appelazijn, uienpoeder, gerookte paprikapoeder, mosterdpoeder en worcestersaus) in een pan.
  2. Plaats de pan in de barbecue of kook de saus op het gasfornuis tot alle suiker is opgelost en de saus licht is ingedikt.

Afwerken van de spareribs

  1. Haal de spareribs uit de barrel en smeer ze royaal in met de zelfgemaakte barbecuesaus, aan beide kanten.
  2. Wikkel de spareribs in aluminiumfolie.
  3. Plaats de ingepakte spareribs terug in de barrel en laat ze nog eens 2 uur roken.

Serveren

Haal de spareribs uit de barbecue, pak ze voorzichtig uit en geniet van de sappige, smaakvolle spareribs!

 

Verken onze heerlijke recepten en innovatieve producten….