Pizzetta’s van de BBQ

Met deze heerlijke pizzetta’s laat je zien hoe veelzijdig The Barrel is. De combinatie van een knapperige, op steen gebakken bodem en ambachtelijke toppings maakt deze kleine pizza’s tot een echte smaakexplosie. De Bianco met venkel en tijm heeft een verfijnde en kruidige smaak, terwijl de Chorizo met pimentón en chilipeper een pittige kick geeft. Perfect als borrelhapje of hoofdgerecht tijdens een gezellige barbecueavond!

Bianco

  • 2 bollen mozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • 1 rode ui
  • 6 takjes tijm
  • 220 gram varkensnek
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 5 teentjes knoflook
  • Zout en peper naar smaak
  •  

Deeg

  • Koop je deeg bij je supermarkt of lokale pizzaboer

Chorizo

  • 220 gram varkensnek (
  • 2 theelepels pimentón
  • 2 theelepels oregano
  • 1 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel gedroogde chilipepervlokken
  • Zout en peper naar smaak

Benodigheden 

  • Pizzasteen
  • Vleesmolen
  • Vijzel
  • Koksmes
  • 2 Kleine bekken
Pizzeta op de BBQ: Gegrilde pizzeta met mozzarella, Parmezaanse kaas en gegrilde toppings op de BBQ.

Instructies Barbecue

  1. Voordat we van deze heerlijke pizzetta ‘s kunnen genieten, moeten we ervoor zorgen dat de barbecue perfect is voorbereid. Laten we de barbecue gereedmaken!
  2.  Pak een houtskoolstarter en vul deze met houtskool. Steek de houtskoolstarter aan en laat de kolen langzaam ontbranden. Je kan ook hout gebruiken wacht dan totdat je in fase 4 zit van de vebrandingcyclus.
  3. Terwijl de houtskool brandt, leggen we de pizzasteen op de laagste stand van de horizontale barrel van. Zorg ervoor dat de pizzasteen tegen de deur aanzit, zodat je de pizzetta ‘s gemakkelijk erin kunt schuiven.
  4. Verspreid nu de brandende houtskool gelijkmatig over de bodem van de horizontale barrel van The Barrel. Dit zorgt voor de juiste hitteverdeling en een perfecte bakervaring voor onze pizzetta’s
  5. Sluit de barbecue, zodat deze kan functioneren als een oven.

Bereidingswijze topping

  1. We gaan twee soorten topping maken van de varkenschouder een voor de pizzetta Bianco en pizzetta Chorizo
  2. Snijd het varkensvlees in kleine stukken zodat het gemakkelijk door de vleesmolen kan. Bevestig de fijne cilinder aan de vleesmolen en maal het vlees. Verdeel het gemalen vlees gelijkmatig over twee kommen. We gaan twee verschillende toppings maken: een voor de Pizzetta Bianco en een voor de Pizzetta Chorizo.
  3. We beginnen met de Bianco. Plaats de venkelzaad, tijmblaadjes, knoflook, zout en peper in een vijzel en maal deze fijn tot een aromatisch mengsel.
  4. Voeg het kruidenmengsel toe aan een van de kommen met het gemalen vlees. Meng het vlees en de kruiden grondig door elkaar totdat het goed gemengd is. Zet deze kom apart.
  5. Nu gaan we de Chorizo topping maken, plaats de komijnzaad, zout, chilipepervlokken en peperkorrels in een vijzel en maal ze fijn tot een  kruidenmengsel.
  6. Voeg dit kruidenmengsel toe aan de tweede kom met gemalen vlees.
  7. Hak de oregano fijn en voeg dit ook toe aan de kom.
  8. Voeg tot slot de pimentón toe en meng het vlees met de kruiden goed door. Zet deze kom apart.
  9. Rasp de Parmezaanse kaas en leg deze in een kleine kom.
  10. Scheur de mozzarella in gelijkmatige stukken en leg deze in een aparte kom.
  11. Snijd de rode ui in halve ringen en leg deze ook in een aparte kom.

Pizza Bianco Bereiden

  1. Neem een eetlepel gescheurde mozzarella en verdeel deze gelijkmatig over de pizzabodem
  2. Strooi een handvol geraspte Parmezaanse kaas over de mozzarella.
    Verdeel een handvol halve ringen rode ui gelijkmatig over de pizza.
  3. Voeg een handvol van de Bianco worst topping toe en verspreid deze gelijkmatig over de pizza.
  4. Besprenkel de pizza met een beetje extra vierge olijfolie.

Pizza Chorizo Bereiden

  1. Verdeel een eetlepel gescheurde mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas gelijkmatig over de pizzabodem.
  2. Verdeel twee eetlepels chorizogehakt gelijkmatig over de pizza.
  3. Besprenkel een scheutje olijfolie over de pizza.

Pizza Bakken op de Barbecue

  1. Plaats de pizzasteen aan de zijkant van de horizontale barrel van de barbecue, bij de zijdeur.
  2. Plaats de pizza op een pizzaschep en schuif deze voorzichtig midden op de voorverwarmde pizzasteen in de barbecue.
  3. Zorg ervoor dat de barbecue is voorverwarmd tot een hoge temperatuur en sluit de deksel om de warmte vast te houden.
  4. Bak de pizza tot de bodem krokant is en de kaas volledig gesmolten en goudbruin is.