Kip op de BBQ

Kip is een van de meest bereide gerechten op de BBQ, en elke cultuur heeft zijn eigen unieke manier om kip te bereiden. Of het nu gaat om de kruidige tandoori-stijl uit India of de rokerige barbecuesmaken van de Verenigde Staten, kip op de BBQ biedt eindeloze mogelijkheden. In dit artikel gaan we je uitleggen hoe je op verschillende manieren kip kunt bereiden op de BBQ door middel van verschillende kooktechnieken, zodat jij het meeste uit The Barrel haalt. Van high heat grillen tot low & slow, je ontdekt hoe je elke methode kunt gebruiken voor een perfect resultaat.

Verschillende Manieren van Koken met Kip op de BBQ

  • Grillen: Dit is de snelste methode waarbij je kip direct boven de hitte legt. Grillen zorgt voor een krokante buitenkant, terwijl het vlees van binnen sappig blijft.

  • Roken (Low & Slow): Bij deze techniek gebruik je lage temperaturen en rook om de kip langzaam te garen, wat zorgt voor een diepere rokerige smaak en een ontzettend malse kip. Ideaal voor een hele kip of grotere stukken vlees.

  • Grillen en dan Roken: Eerst zorg je voor een mooie karamellisatie op de huid, daarna trekt de heerlijke rooksmaak in het vlees. Een populaire methode om een gekaramelliseerde huid te krijgen en tegelijkertijd die rokerige diepte toe te voegen:

  • Roken en dan Grillen: Het omgekeerde van de vorige techniek. Begin met roken voor de smaak en malsheid en de juiste temperatuur bereiken, en grill daarna kort om een extra laagje smaak en textuur toe te voegen ook wel de reverse sear method genoemd

  • Stoven: Deze methode is minder gebruikelijk, maar kan perfect zijn voor een hele kip die langzaam wordt gegaard in een braadslee op de BBQ, waardoor het vlees extreem mals en vol van smaak wordt.

Kip Anatomie: Van Vleugel tot Drumstick

Drumsticks: Perfect voor grillen of een combinatie van grillen en roken. Ze hebben een dunne huid die snel knapperig wordt op de grill, terwijl het vlees van binnen lekker mals blijft. Eigenlijk is het het perfecte stukje kip – je kunt er alle kanten mee op.

Kippenvleugels: Ideaal voor grillen, vooral als je ze eerst direct grilt en daarna indirect laat garen voor extra smaak. Bekijk het recept hieronder voor een voorbeeld.

Kippenborst: Omdat het mager vlees is, kan het snel uitdrogen bij direct grillen. Het is daarom beter om kippenborst low & slow te roken of eventueel te stoven.

Hele kip: Een hele kip kan zowel op de grill als in de smoker. Bij roken krijgt de kip een diepe rooksmaak, terwijl grillen zorgt voor een krokante buitenkant. Bekijk het recept hieronder voor een voorbeeld.

Dijfilet: Perfect voor het maken van pulled chicken dankzij de ideale verhouding tussen vet en vlees. Dit sappige, donkere vlees blijft mals en vol van smaak.

The Barrel biedt alles wat je nodig hebt om de perfecte BBQ Kip te maken.

Verstelbare Grills: De verstelbare roosters maken het eenvoudig om zowel direct te grillen als indirect te garen. Grill je kip eerst snel aan voor een krokante buitenkant, en verplaats het daarna naar de indirecte zone voor een zachte, sappige binnenkant. Perfect voor drumsticks, kippenborst of gevlinderde kip.

Ophangstaven voor Roken: Hang je kip op de ophangstaven voor een perfecte, verdeling van de rook en hitte.

Low & Slow: Dankzij de offset smoker-functie kun je vlees langzaam garen, waardoor de rub diep in het vlees trekt en de rokerige smaken volledig tot hun recht komen.

 

 

Kip Chimehuin met Geroosterde Bieten 

Kip

  • 2 hele kippen (ca. 1,2 kg), in butterfly-stijl
  • Sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
  • 6 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels citroenzest
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Geroosterde bieten

  • 8 middelgrote rode bieten
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • 50 g geitenkaas, verkruimeld
  • Handvol gemengde bladgroenten (bijv. rucola en veldsla)
  • Zout en peper naar smaak

Chimichurri

  • 1 bos koriander
  • 1 bos peterselie
  • 1 rode peper
  • 3 tenen knoflook
  • 1 kleine rode ui
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • Sap van 1 limoen
  • Zout en peper naar smaak

Benodigheden

Gegrilde kip met chimichurri en een salade met rode biet, rucola en kaas, geserveerd op een houten tafel met The Barrel barbecue op de achtergrond.

 Kip Chimehuin en Gegrilde bieten van The Barrel

Dit gerecht laat zien hoe gemakkelijk en veelzijdig onze barbecue The Barrel in gebruik is. Terwijl de kip langzaam wordt gerookt in de verticale barrel, kun je tegelijkertijd in de horizontale barrel perfecte gegrilde bieten bereiden. Alles komt samen in een smaakvol gerecht met frisse toetsen van chimichurri en gegrilde groenten.

Voorbereiding van de bieten

  • Snijd de kapjes van de bieten af, maar laat de rest van de schil intact.
  • Doe de bieten in een pan met water en voeg 3 eetlepels balsamicoazijn, 3 eetlepels olijfolie en een snuf zout toe.
  • Kook de bieten tot ze  gaar zijn (ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte). Laat ze iets afkoelen voordat je ze verder verwerkt.

Voorbereiding van de kip

  • Verwijder met een schaar de ruggengraat van de kip. Snijd daarna de wishbone uit, draai de kip om en druk op de borst om deze plat te maken zodat hij gelijkmatig grilt. Bekijk het filmpje aan de onderkant van het recept voor volledige instructies.
  • Stamp citroensap, rozemarijn, citroenzest, knoflook, olijfolie, zout en peper in een vijzel tot een grove marinade.
  • Wrijf de kip aan beide kanten in met de marinade. Laat 30 minuten tot een paar uur marineren in de koelkast.

Klaarmaken van de barrels

  • Verticale barrel: Steek de rookton aan met eiken- of kersenhout en zet het rooster op de middelste stand.
  • Horizontale barrel: Steek deze aan met houtskool en plaats twee roosters:
  • één direct boven de kolen voor direct grillen.
  • één indirect op de hoogste stand voor langzaam garen.

Grillen van de kip in de barrels

  • Grill de kip eerst direct boven de kolen in de horizontale barrel, 5 minuten per kant, op de laagste roosterstand tot goudbruin.
  • Verplaats de kip naar de verticale barrel en rook deze 2-3 uur op 120 °C.
  • Laat de kip na het roken rusten voordat je deze aansnijdt.

Grillen van de bieten

  • Geef de gekookte bieten een stevige tik met een slagersmes of een ander plat voorwerp, vergelijkbaar met hoe je een schnitzel plat slaat. Doe dit een paar keer, maar zorg ervoor dat de bieten heel blijven. Wrijf ze vervolgens licht in met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
  • Grill de bieten 10-15 minuten direct op het rooster in de horizontale barrel, terwijl de kip ligt te roken in de verticale barrel. Met onze barbecue, The Barrel, kun je deze stappen eenvoudig tegelijkertijd uitvoeren. Draai de bieten halverwege om.

Chimichurri maken

  • Snijd de rode peper in stukjes en de rode ui in kwarten voordat je begint. Doe vervolgens de koriander, peterselie, rode peper, knoflook, rode ui, rode wijnazijn en limoensap in een keukenmachine. Mix tot een grove saus. Breng op smaak met zout, peper en een royale hoeveelheid olijfolie.

Samenstellen van het gerecht

  • Pak een bord en leg de gegrilde bieten hierop. Strooi de rucola over de bieten, gevolgd door de verkruimelde geitenkaas. Besprenkel met olijfolie en azijn, en breng op smaak met peper en zout.
  • Leg de kip op een snijplank, snijd deze doormidden en schep de chimichurri erover. Serveer alles samen op tafel.

Eet smakelijk! 🍴

Verken onze heerlijke recepten en innovatieve producten….