Gegrilde Sardines & Paprika’s van The Barrel

Met The Barrel haal je het beste uit verse vis en groenten. In dit gerecht worden sardines gegrild boven gloeiende kolen, terwijl paprika’s direct op het vuur hun diepe, geroosterde smaak krijgen. De combinatie van knapperige vis, zoete paprika en een frisse paprikasaus maakt dit een perfecte zomerse maaltijd. Dankzij de veelzijdigheid van The Barrel kun je eenvoudig meerdere bereidingen tegelijk uitvoeren, waardoor je moeiteloos een authentieke barbecue-ervaring creëert. Dit is pure, mediterrane eenvoud op zijn best – precies zoals het hoort bij een goede barbecue!

Ingrediënten

  • 12 verse sardines
  • 10 puntpaprika’s
  • 4 teentjes knoflook
  • 100 ml milde extra vierge olijfolie
  • Zeezout
  • Citroen

 

Benodigdheden: 

  • The Barrel
  • Visrooster
  • Keukenmachine
  • Fileermes
  • Bereidingswijze 
Een bord met gegrilde sardines, geserveerd met gegrilde paprika’s, een frisse saus en takjes peterselie ter garnering

Sardines voorbereiden

  1. Vlinder de sardines met behulp van een fileermes. Bekijk video hieronder voor verde instructies

Paprika’s pepers bereiden

  • Vul een houtskoolstarter met houtskool en steek aan, verdeel de hete kolen over de horizontale barrel.
  • Leg de pepers direct op de hete kolen en draai ze regelmatig tot de schil volledig zwart geblakerd is. 
  • Plaats de pepers in een ijzeren kom en dek af met folie. Laat ze 15 minuten stomen. 
  • Spoel de pepers daarna af onder koud water en verwijder de zwartgeblakerde schil voorzichtig met je handen. 
  • Verdeel de pepers: 
  • Gebruik de helft voor de saus. 
  • Snijd de andere helft in dunne reepjes (julienne) en zet apart. 
  • Rasp de schil van een halve citroen fijn met een zesteur en bewaar de zest apart.

Paprikasaus maken

  • Blancheer de knoflook in kokend water gedurende 4 minuten. 
  • Verwijder de zaadjes van de helft van de pepers. 
  • Voeg de helft van de geblakerdepepers, geblancheerde knoflook, een handjevol peterselie, olijfolie, een snuf zeezout en het sap van een kwart citroen samen in de keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. 
  • Verhit de saus in een steelpan op The Barrel en laat 10-15 minuten zachtjes inkoken.

Sardines grillen

  • Besprenkel de helft van de gevlinderde sardines met olijfolie, zeezout en citroenzest. 
  • Leg een tweede sardine bovenop om een sandwich te vormen. 
  • Klem de sardines stevig in een visrooster. 
  • Zorg dat de kolen roodgloeiend zijn. Open de zijdeur van The Barrel voor gemakkelijk toegang en plaats het rooster direct onder de roodgloeiende kolen. 
  • Grill de sardines 2 minuten per kant en haal ze daarna van het vuur.

Serveren 

  • Smeer een laagje van de warme paprikareductie op elk bord. 
  • Leg de juliennereepjes paprika erop. 
  • Plaats twee sardines bovenop de paprika. 

Verken onze heerlijke recepten en innovatieve producten….