Spicy Korean Spareribs

Zin in iets bijzonders van de barbecue? Deze Spicy Korean Spareribs combineren perfect de rokerige smaak van hout met de pittige, umami-rijke smaken van Korea. De spareribs worden langzaam gerookt tot ze mals en sappig zijn, en afgewerkt met een heerlijk pittige marinade van gochujang en honing. Of je nu een doorgewinterde pitmaster bent of gewoon houdt van experimenteren met nieuwe smaken, dit recept biedt een unieke barbecue-ervaring.

Ingrediënten:

  • Spareribs

Voor de marinade

  • 2 eetlepels Gochujang (Koreaanse gefermenteerde chilipasta)
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 theelepels honing
  • 1 theelepel Siraracha
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 100ml water (meer indien nodig)
  • 2 klontjes boter

Basic rub

  • 1 eetlepel zeezout
  • 1 eetlepel zwarte peper
  • 1 eetlepel uienpoeder

Instructies Marinade

  • Meng de gochujang, sesamolie, honing, sojasaus, chilivlokken en sesamzaadjes samen in een kom.
  • Voeg vervolgens 4 eetlepels water toe en mix goed. De marinade moet niet te dik zijn, dus voeg extra water toe indien nodig totdat je een vloeibare consistentie hebt die goed over de ribs verdeeld kan worden.

Instructies Basic Rub

  • Maal de zwarte peper en zeezout in een vijzel tot het fijn is.
  • Voeg de uienpoeder toe en meng goed.

Instructies Spareribs

  • Maak gebruik van een houtskoolstarter en leg de hete kolen in de vuurkorf van de verticale barrel. Voeg kersenhouten chunks toe voor de rooksmaak.
  • Strooi royaal de basic rub over de spareribs. Haak de sparerib aan de tweede rib met een vleeshaak en hang hem in de rookton. Plaats voor de veiligheid het rooster op de laagste stand, zodat als hij valt, hij niet in de kolen terechtkomt.
  • Stel de temperatuur van de rookton in op 120 graden Celsius en laat ze 2-3 uur roken.
  • Na 2-3 uur haal je de spareribs eruit, smeer ze in met de marinade en voeg de twee klontjes boter toe, wikkel ze nu in aluminiumfolie. Plaats ze terug in de rookton van “The Barrel” voor nog eens 1-2 uur roken.
  • Haal de spareribs uit The Barrel en laat de 5 minuten rusten voor het serveren en geniet van je perfect gerookte Spicy Korean Spareribs!

Verken onze heerlijke recepten en innovatieve producten….